Không phải lúc nào nhân viên trong nhà hàng, khách sạn cũng hoàn hảo, đảm nhiệm trách nhiệm riêng , có rất nhiều trường hợp chính các quản lý cũng rơi vào sự cố mà nếu không khéo léo xử lý ngay sẽ khiến khách hàng không hài lòng, tạo hình ảnh xấu cho nhà hàng, khách sạn

Có rất nhiều thời điểm nhà hàng, khách sạn không đủ nhân lực để đáp ứng yêu cầu của khách khiến các "thượng đế" khó chịu, đôi khi phẫn nộ và có phản ứng quá khích làm xấu hình ảnh doanh nghiệp. Những lúc này, điều đầu tiên mà người Quản lý nên làm chính là xin lỗi khách hàng vì sự bất tiện. Sau đó tìm ra nguyên nhân để khắc phục trong thời gian sớm nhất, tặng thêm các voucher, kèm một dịch vụ miễn phí hoặc giảm giá trực tiếp… là những cách giúp khách hàng "hạ hỏa" được các chuyên gia khuyên dùng. Bạn nên nhớ rằng, sự "ra mặt" của người Quản lý sẽ khiến khách hàng cảm thấy dễ chịu hơn là nhân viên bình thường đấy.

Thiếu nhân viên vào thời gian cao điểm là tình trạng chung của nhiều nhà hàng, khách sạn hiện nay. Mặc dù các nhân viên đã làm việc hết công suất nhưng vì có quá đông khách hàng nên dẫn tới một số sơ suất nhỏ. Đó có thể là chậm trễ thời gian lên món, để khách phải đợi check-in phòng lâu hơn bình thường, phòng chưa được dọn dẹp… Đây là lúc người Quản lý nhà hàng, khách sạn nên nhận ra vấn đề nhanh nhất và xử lý khôn khéo để mọi thứ dần đi vào quỹ đạo vốn có bằng bộ óc tuyệt vời của mình. Trong thời đại công nghệ phát triển, để giám tối đa nhân sự và tránh trường hợp thiếu hụt nhân sự thì phần mềm quản lý khách sạn chính là công cụ đắc lực cho nhà quản lý và lễ tân nhà hàng khách sạn.

Mỗi người một tính cách, mỗi người một quan điểm sống và cách nhìn nhận vấn đề nhưng khi làm chung trong một môi trường thì tất cả phải tuân thủ theo những quy chuẩn tại doanh nghiệp và nỗ lực hết mình để hoàn thành tốt công việc. Tuy nhiên, không phải ai trong tập thể cũng giữ được "phong độ" dài lâu. Đó là lý do tại sao các nhà Quản lý cần quan sát kỹ lưỡng quá trình làm việc của mỗi nhân viên để nhận ra sự thay đổi trong tinh thần, thái độ làm việc. Nếu nhận thấy nhân viên có phản ứng tiêu cực, làm giảm hiệu suất so với bình thường thì Quản lý cần:

- Tìm hiểu nguyên nhân đến từ đâu: Nhàm chán, có ý định "nhảy việc", muốn tăng lương… để có giải pháp khắc phục.

- Xem xét quá trình làm việc để đưa ra các phương án phù hợp với từng nhân sự: Khích lệ tăng động lực làm việc cho họ (thưởng, tăng lương, thăng chức, du lịch…) nếu họ thực sự làm tốt nhưng chưa nhận được chế độ đãi ngộ xứng đang hoặc khiển trách, xa thải nếu tình trạng này ảnh hưởng đến hiệu suất doanh nghiệp và cả nhân sự khác.

- Duy trì mối quan hệ giữa Quản lý với nhân viên để tránh tình trạng một nhân viên tiêu cực ảnh hưởng đến tập thể.

Xem thêm: Phần mềm quản lý nhà nghỉ khách sạn